HEDELMÄINEN TUORETOMAATTIKASTIKE

SONY DSC

4:lle
Valmistusaika n. 20 min + liotusaika n. 4 tuntia

1/2 kp cashew-pähkinöitä
1 kp aurinkokuivattuja tomaatteja
5 kuivattua aprikoosia
2 dl vettä
750 g tuoreita kypsiä tomaatteja
3 valkosipulin kynttä puristettuna
nippu basilikaa
kuivattua oreganoa ja timjamia
mustapippuria
paprikajauhetta
1/2 – 1 rkl misotahnaa
1/2 tl sipulijauhetta
1/4 tl jauhettua korianteria
pari tippaa tabascoa
2 tl balsamiviinietikkaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
laadukasta suolaa riipuen mison määrästä

Liota cashew-pähkinöitä, aurinkokuivattuja tomaatteja ja aprikooseja n. 4 tuntia tai yön yli. Kuutioi tuoreet tomaatit. Laita kaikki ainekset, myös liotusvesi tehosekoittimeen. Tehosekoita kierroksia lisäten ja lopuksi täydellä teholla n. 60 sek. Pulssitoiminto helpottaa sekoittumista. Seos saa jäädä hieman karkeaksi. Tarkista maku ennen suolan lisäämistä. Tarjoa lisukkeena esim. pastalle tai kypsennetyille vihanneksille.

Vinkki: Lisäämällä nestettä saat herkullisen tuoretomaattikeiton