FRUCHTIGE FRISCHE TOMATENSAUCE

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Für 4 Personen
Zubereitungszeit 20 min. + Zeit zum Einweichen etwa 4 Stunden

1/2 dl Cashew-Nüsse
1 dl sonnengetrocknete Tomaten
fünf getrocknete Aprikosen
2 dl Wasser
750 g frische, reife Tomaten
3 Knoblauchzehen, gepresst
ein Bund Basilikum
getrockneter Oregano und Thymian
schwarzer Pfeffer
Chilipulver
1/2 – 1 Löffel Miso-Paste
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
einige Tropfen Tabasco-Sauce
2 Teelöffel Balsamico-Essig
die zerriebene Schale einer halben Zitrone
Qualitätssalz abhängig von der Menge der Miso-Paste

Die Cashew-Nüsse, die sonnengetrockneten Tomaten sowie die Aprikosen für etwa vier Stunden oder über Nacht einweichen. Die frischen Tomaten zu Scheiben schneiden. Sämtliche Zutaten und auch das Wasser zum Einweichen in den Mixer tun. Powermixen, die Anzahl der Umdrehungen erhöhen und schließlich bei voller Leistung ungefähr 60 Sekunden mixen. Nutzen Sie die Puls-Funktion für ein leichtes Mixen. Die Mischung kann ein wenig grob bleiben. Kosten, bevor Sie Salz hinzugeben. Als Beilage servieren zum Beispiel zu Pasta oder gekochtem Gemüse.

Hinweis: Wenn Sie noch Flüssigkeit hinzufügen, erhalten Sie eine delikate, frische Tomatensuppe.