MANDEL-PANNACOTTA

Für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 min. + Zeit zum Abkühlen

3/4 l Mandelmilch (siehe seperates Rezept)
2 1/2 dl Apfelsaft
3 Teelöffel Agar-Agar
1 Löffel Vanilleextrakt
2 Teelöffel gemahlene Flohsamen
1/4 Teelöffel Salz
4 Löffel flüssiger Honig oder Agaven-Sirup
1 dl geschmolzene Kakao-Butter

Mischen Sie 2,5 dl (Bio-)Apfelsaft mit Agar-Agar in einem Kochtopf. Zum Kochen bringen, umrühren und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen und dabei beständig umrühren. Schmelzen Sie die Kakao-Butter in einem Wasserbad, bis sie flüssig wird. Gießen Sie Mandel-Milch, Salz, Honig oder Agaven-Sirup sowie Vanille in den Mixer. Powermixen bei niedriger Umdrehungszahl und zur selben Zeit zuerst die Flohsamenschalen durch die Öffnung im Deckel hinzufügen, dann die Kakao-Butter in einem schmalen Streifen sowie schließlich das Agar-Agar. Am Ende erhöhen Sie die Anzahl der Umdrehungen und powermixen Sie für ungefähr 20 Sekunden. Überprüfen Sie den Geschmack und gießen Sie die Mandel-Mischung in Formen oder Servierschalen. Zum Festwerden für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie Sanddornsauce als Beilage.